نصائح مطبخية
- احرصي على تذوق الأطعمة قبل تقديمها، فمهما اتبعتِ المقادير الصحيحة للوصفة، ستحتاجين إلى ضبط التوابل حسب ذوقك.
- إذا كانت الوصفة تحتوي على ملح زائد، قلليه بإضافة شرائح من البطاطس تمتص الملح الزائد.
- لا تفتحي غطاء الطنجرة عدة مرات أثناء طهي الأرز، لأن تسوية الطعام تعتمد على البخار، وعند فتح الغطاء عدة مرات أثناء الطهي تُفقد كمية كبيرة منه، ما يؤدي إلى عدم نضج الأرز جيدا.
- لا تستخدمي منشفة (فوطة) رطبة أو مبللة عند إخراج الصواني من الفرن، فهي تنقل الحرارة بشكل أسرع، والإصابة بحروق.
- ضعي الملح والخل والليمون على السلطة في اللحظات الأخيرة عند التقديم، حتى لا تذبل الخضر الموجودة بها.
- استخدمي التوابل غير المطحونة، مثل حبوب الفلفل الأسود والكزبرة وورق الغار، لتجنب الحصول على مرق داكن اللون.
- أضيفي ربع ملعقة من السكر عند إعداد صلصة الطماطم، للتخلص من الحموضة وإكسابها مذاقا لذيذا.
- لا تنشغلي عن الطعام الموجود على النار أو بالفرن، حتى لا يجف ويحترق.
- جهزي لوازم وجبة اليوم التالي لتوفري على نفسك الكثير من وقت الطبخ.
- احفظي التوابل في مكان بارد جاف ومظلم، لأن الحرارة والرطوبة والضوء تفقد البهارات نكهتها.
- اطهي المرق بكميات كبيرة وخزنيه في أكياس بالفريزر، لتستعمليه في تحضير الشوربة أو الصلصات المتنوعة بسهولة.
